Perfekt für Weihnachten - leckeres Christstollen-Rezept

13.11.2025, 15:51 Uhr

Perfekt zum Nachbacken - Christstollen-Rezept vom Profi

Allein beim Anblick läuft einem doch das Wasser im Mund zusammen, oder? Ein echter Klassiker in der Weihnachtszeit: Der Christstollen. Ganz traditionell besteht der festliche Kuchen aus schwerem Hefeteig und wird mit Butter, Früchten, Nüssen und Gewürzen verfeinert.

Ob Zitronat und Orangeat mit rein sollen, da scheiden sich oft die Geschmacks-Geister. Bei ‘Guten Morgen Hessen’ erzählt Bäckermeisterin Cornelia Cordt-Nimbs, wie der perfekte Stollen gelingt.

Das Rezept für den perfekten Christstollen

Hier das Rezept ausdrucken, in die Küche pinnen und loslegen. Im Internet gibt es verschiedene Varianten, wie der Christstollen gebacken werden kann. Eine, die sich richtig gut auskennt, ist Bäckermeisterin Cornelia Cordt-Nimbs aus Niederaula. Ihr Rezept für den Stollen “Dresdner Art” könnt ihr Zuhause entspannt nachbacken.

Kurz und knapp alle Infos zum Rezept zusammengefasst.

Tipps für den perfekten Stollen:

Marzipan rein oder nicht?

“Ich bevorzuge einen Marzipanstollen. Allerdings mag ich es nicht so, dass der dicke Marzipankern in der Mitte ist. Sondern eben, dass der Marzipan in Schichten eingearbeitet ist”, sagt die Stollen-Expertin.

Die richtige Aufbewahrung

Wichtig ist: Luftig verpackt und dann am besten in einem kühlen, dunklen Raum lagern. Cornelia Cordt-Nimbs friert den Stollen sogar ein: “Ohne Puderzucker. Ich friere meinen Stollen in einer Tupperdose ein, dann kann er einen Tag auskühlen und verzehrt werden.”

Die Ruhezeit

Der Stollen-Profi rät, den Christollen eine Woche lang ruhen zu lassen, damit sich die Aromen voll entfalten und der Stollen saftiger wird.

Die richtige Gewürzmischung

Ein wesentlicher Tipp für den Hefeteig: Zeit! Denn laut der Bäckermeisterin sollte der Hefeteig gut 10 Minuten geknetet werden. Richtige Handarbeit, damit sich das Gluten-Gerüst aufbauen kann. Die Gewürze mischt sie selbst zusammen: 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom, ½ TL Muskat und eine Messerspitze Ingwer.

Zitronat und Orangeat sind dabei

"Es muss rein – aber so klein wie möglich hacken!"

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Ich lese schon mit großem Vergnügen bei dir im Rezept, Cornelia, tauchen sowohl Orang-Jart als auch Zitronat auf. Da hast du mich auf deiner Seite, weil ich finde, es gehört rein und Julian nicht. Das ist so eine Glaubensfrage. Orang-Jart, Zitronat, wie ist deine Einstellung? Vermutlich positiv, wenn es im Rezept ist. Absolut. Also es muss rein. Aber wenn du dir das Rezept vielleicht ein bisschen genauer anguckst, steht da auch so ein kleines Vermerk am Rand. Es gibt viele, die das nicht mögen und bei den meisten ist das Problem, dass sie die Konsistenz nicht mögen, dieses Klippere, Gelige. Exakt. Von daher klein hacken. So klein wie möglich hacken und mit in den Teig machen. Dadurch verschwindet das wirklich nachher im Stollen. Du hast den Geschmack drinnen, aber du kaufst auf keinem Klipperzeug rum. Also das ist Absolutismus. Richtig durch eine Küchenmaschine vielleicht jagen, wenn du hast und dann trotzdem mit in den Teig machen, weil es muss leider rein für den Geschmack. Und das kann man nicht kompensieren mit Zitronenschalenabrieb und so Zeug? Ne, Zitronat und Orang-Jart ist ganz anders davon Geschmack. Zitronenschale kommt hier eh auch rein als Geschmacksträger, aber ne. Julia wirkt noch nicht so hundertprozentig überzeugt. Ich werde es, wenn ich den Stollen ausprobiere, reinmachen. Ja, ich werde es reinmachen, Cornelia. Aber was sind denn die häufigsten Fehler, um nochmal kurz am Ende zu sprechen? Bevor wir jetzt alle anfangen hier Stollen zu backen. Was machen wir Hobbybäcker falsch beim Stollenbacken? Ich glaube tatsächlich, dass sie sich zu wenig Zeit nehmen und zu Perfekte mal sein wollen. Also ich finde, es gehört einfach auch ganz viel Liebe dazu. Und am Ende des Tages, man darf da gar nicht so verkopft rangehen. Ich sage immer zu meinen Kursteilnehmern, ihr müsst einfach nur eine Geschichte dazu essen. Wenn der Stollen halt verläuft und verläuft und auf einem kompletten Blech halt dann ist, dann schneidet es in Stücke und verkauft es als Stollenkuchen. Das ist ein Stollenkonfekt. Am Ende weiß dein Gegenüber nicht, was du gebacken hast und du musst nur die Geschichte dazu erzählen können. Wenn da was trocken ist, sollte es ein Stollenkeks werden. Also man muss einfach nur einfallsreich sein. Und ich glaube, wenn man unverkrampft dran geht, ist das schon mal die Heilung. Und dann halt sich einfach genug Zeit nehmen. Man kann am Abend vorher vorbereiten, weiche die Rosinen ein. Am nächsten Morgen machst du dann ein bisschen den Teig und der Teig braucht halt zwischendurch auch richtig Ruhe. Und der Hefeteig mag es nicht, wenn er gestresst wird.

Unsere Stollen-Expertin: Bäckerin Cornelia Cordt-Nimbs von der Bäckerei Schaake Breitenbach am Herzberg.