Sparen beim Ausgehen - Vorspeise und Dessert fallen oft weg
Die Gaststättenbranche verbucht keine Gewinne. (Archivbild)
Weniger Restaurantbesuche und kleinere Bestellungen belasten die Gastronomie. Dehoga-Präsident Haumann hofft auf Weihnachten und den Jahreswechsel und freut sich über eine Entscheidung in Berlin.
Das rheinland-pfälzische Gastgewerbe blickt mit Sorge auf seine Geschäfte. "Wir haben ein schlechtes Jahr hinter uns", sagte der Präsident des Hotel- und Gaststättenverbands (Dehoga), Gereon Haumann, der Deutschen Presse-Agentur. "Das kann man an den Umsatzzahlen, Insolvenzen und der Zahl der Betriebe ablesen. Wir haben nach wie vor real ein dickes Minus."
"Das liegt daran, dass wir ein Jahr mit einer sehr zurückhaltenden Konsumlage haben, dass die Bürger und Bürgerinnen sehr genau darauf achten, für was sie das aus ihrer Sicht weniger gewordene Geld im Portemonnaie ausgeben", erklärte Haumann. "Und da landen wir mit unseren Angeboten, egal ob das die Getränke- und Speisegastronomie oder das Übernachtungsgewerbe ist, hinter dem täglichen Lebensmitteleinkauf."
Viele Betriebe müssen schließen
Die Folge sei ein anhaltender Verlust von Betrieben in Rheinland-Pfalz, sagte der Dehoga-Präsident. "Wir sind keine Branche, die wenige große Gaststätten hat, sondern das ist eine Branche mit vielen ganz, ganz kleinen Betriebsstätten." Das betreffe vor allem die Fläche von Rheinland-Pfalz. "Und das Schlimme ist, da wird halt einfach abgeschlossen, ohne dass das viele mitbekommen."
Die zurückhaltende Konsumlaune drückt auch in den Hotels und Gaststätten die Stimmung. (Archivbild)
Im vergangenen Jahr seien rund 500 Betriebe im Land in die Insolvenz gegangen. Bis zum dritten Quartal des laufenden Jahres habe es erneut etwa 400 Schließungen gegeben. Die verbliebenen Hotels und Gaststätten kämpften mit stark gestiegenen Kosten für Energie und Lebensmittel, was auch höhere Preise für Gäste zur Folge habe. Die Branche verbuche das sechste Verlustjahr in Folge.
Weniger Restaurantbesuche
Bei den Gästen seien zwei Tendenzen zu beobachten: Sie gingen seltener aus, gönnten sich bei Besuchen aber häufiger hochwertiges Essen. Beruflich bedingte Restaurantgäste beschränkten sich zudem oft auf einen Hauptgang. Häufig entfielen Dessert oder Nachtisch, wodurch Gäste weniger Zeit in der Gastronomie verbrächten und weniger Getränke bestellten.
Bei besonderen Anlässen essen die Gäste gerne qualitativ hochwertig und gönnen sich etwas. (Archivbild)
Insgesamt kämen deutlich weniger Familien als noch vor der Corona-Pandemie in die Restaurants. Die größte Gästegruppe seien Menschen über 40 und 50 Jahre.
Gans als Klassiker in der Weihnachtszeit
Einen Schub erhofft sich der Dehoga-Präsident von Jahresendgeschäft. "Wir Deutschen sind Kalendermenschen, was die Ausgaben betrifft." Nach dem ganzen Jahr Konsumzurückhaltung sei er der festen Überzeugung, dass sich Menschen in der Weihnachtszeit und zum Jahreswechsel etwas gönnen werden.
Die Gans sei wieder ein Klassiker in der Weihnachtszeit. Wem die Gans zu teuer ist, greife auf die etwas günstigere Ente zurück. Grundsätzlich gebe es einen klaren Trend zur regionalen Küche und regionalen Produkten. Die Branche strebe außerdem einen Schulterschluss mit der Weinwirtschaft an, damit der Rebensaft aus Rheinland-Pfalz ganz vorne auf der Weinkarte platziert wird.
Lob für Mehrwertsteuer-Senkung
Kurz vor Weihnachten kam dann für die Branche noch positive Kunde. Der Bundesrat billigte die dauerhafte Reduzierung der Umsatzsteuer für Speisen in der Gastronomie von derzeit 19 auf 7 Prozent.
Das sei die wichtigste Maßnahme zur Stärkung der Restaurants, Wirtshäuser, Cafés und Caterer in Rheinland-Pfalz, lobte Haumann. "Diese Entscheidung schafft endlich Steuergerechtigkeit, sichert Existenzen und Arbeitsplätze und erhält die gastronomische Vielfalt in unseren Städten und ländlichen Regionen." Es ende damit auch die Benachteiligung der Gastronomie gegenüber Lieferdiensten.
