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Starkoch Stefan Pappert: Er kocht bei König Charles Krönung

Deutscher Koch der Royals - Hinter den Kulissen bei Charles Krönung

© dpa

Spitzenkoch Stefan Pappert auf Schloss Windsor (Archivbild)

Rund 2300 geladene Gäste, darunter 100 Staatsoberhäupter aus aller Welt und zehntausende Zuschauer auf den Straßen. Die Krönung von King Charles in London an diesem Samstag wird, trotz einiger prominenter Absagen, ein riesiges Event - und eine logistische Herausforderung. Mit dabei der Spitzenkoch Stefan Pappert aus Fulda, der in FFH Guten Morgen, Hessen erzählt, was hinter den Kulissen des Mega-Events so passiert.

Mit royalen Events kennt sich Stefan Pappert aus. Der Fuldaer war jahrelang Koch von Queen Elizabeth II. auf Schloss Windsor. Mit ihrem Tod endete sein Engagement, doch für die Krönung von King Charles ist er noch einmal zurück in die royalen Dienste getreten. Im FFH-Interview erklärt er: "Wir haben unser altes Küchenteam wieder so ein bisschen zusammengetrommelt, weil die Krönung ja doch ein riesen Event ist, dass so vor 70 Jahren das letzte Mal da war und da sind auch keine Aufzeichnungen mehr da, wie die das damals alles gemacht haben. Deswegen haben wir gesagt: Okay, wir steigen da nochmal ein."

Zum Nachhören: Stefan Pappert bei FFH

Wo kocht er gerade?

Koch Stefan Pappert bei FFH

Für wen kocht er bei den Feierlichkeiten?

Koch Stefan Pappert bei FFH

Über die Essenswünsche der Royals und Gäste

Koch Stefan Pappert bei FFH

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Kochen für 18.000 Menschen

Dabei ist Papperts Aufgabe dieses Mal eher die Versorgung des 'Drumherums'. Die Royal Guards, Polizisten, Sanitäter oder Kamerateams werden von ihm und seinem Team versorgt. Für etwa 16.000 bis 18.000 Menschen werden sie am Krönungssamstag kochen müssen, schätzt Pappert.

45 verschiedene Menüs für die ausländischen Gäste

Und auch beim Abendmenü mit den ausländischen Staatsgästen unterstützt Pappert und verrät, dass dort nichts dem Zufall überlassen wird: "Wir haben in der Produktion so viele Soßen angesetzt. [...] Es kommen ausländische Staatsgäste, es kommen viele Politiker und Diplomaten - das heißt es wird auch ländertypisch gekocht, damit immer ein bisschen was da ist und man sagen kann: Wir haben das da. Falls der was nicht isst, gibt es im Hintergrund noch das. Also ich glaube wir haben insgesamt um die 45 verschiedene Menüs, die wir am Abkochen sind."

© dpa

Eine Kunstinstallation in London zeigt die "St.-Edward's-Krone", mit der King Charles am Samstag gekrönt wird.

Krönungskonzert am Sonntagabend

Und mit Ende des Krönungstags endet Papperts Aufgabe noch nicht. Auch für die Versorgung des großen Konzerts am Sonntagabend mit Stars wie Katy Perry, Take That und Tom Jones ist Pappert mit seinem Team zuständig. Das Konzert, dass um 20 Uhr Ortszeit (21 Uhr deutsche Zeit) beginnt findet vor rund 20.000 Zuschauern auf dem Gelände des Schloss Windsor statt und wird auch live von der BBC übertragen.

Auch wenn das Konzert mit einigen großen Namen aufwarten kann, so sollen Berichten zufolge auch viele Stars eine Teilnahme abgelehnt haben. Elton John, Adele, Harry Styles oder die Spice Girls sollen ihre Absage mit Terminüberschneidungen begründet haben. Kylie Minogue soll laut der Zeitung "Mail on Sunday" wegen der wachsenden antimonarchichen Stimmung in ihre Heimat Australien einen Auftritt abgelehnt haben.

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