Europas größte Sauerkrautfabrik steht in Fritzlar

Wer in diesen Wochen durch Fritzlar fährt, riecht es sofort: Bei Hengstenberg läuft die Sauerkraut-Produktion auf Hochtouren. Der Kohl kommt fast komplett aus der Region – das fertige Kraut geht bis nach Asien.

In der Domstadt steht die größte Sauerkrautfabrik Europas. Der typische Geruch zieht derzeit über ganz Fritzlar – Anwohner brauchen aber noch etwas Geduld: Erst ab Februar wird es wieder weniger. „Hier in der Region ist es entweder das Sauerkraut oder von Wabern der Zuckerrübenduft in der Nase“, sagt Werksleiter Christoph Jäger.

98 Prozent Kohl aus der Region

Der Kohl für das Werk wird nach Angaben von Jäger aktuell zu 98 Prozent in der Region angebaut. Davon profitieren die Landwirte, die einen Abnehmer direkt vor der Haustür haben – aber auch Hengstenberg selbst. „Für uns ist das logistisch ein Vorteil: kurze Wege bis zur Verarbeitung“, so Jäger. Gerade bei den aktuellen Dieselpreisen spiele auch Nachhaltigkeit eine Rolle.

Rund 15.000 Tonnen Sauerkraut werden in Fritzlar pro Jahr hergestellt, ein Teil davon wird bis nach Amerika und Asien geliefert.

Maschinen packen, Menschen überwachen

In der Abfertigung läuft fast alles automatisch: Die Beutel werden von Maschinen erfasst, in Kartons verpackt und direkt auf Paletten gestapelt – fertig für den Versand. Die Mitarbeiter überwachen die Anlagen, legen Kartonagen nach und greifen ein, wenn etwa Rezepturen umgestellt werden. Die Mengen sind enorm: Im Dreischichtbetrieb laufen pro Tag etwa 290.000 Beutel vom Band, dazu kommen rund 230.000 Dosen.