Darmstadt: Hier sind Brötchen sonntags teurer als werktags

Immer wieder sonntags kommt die Preiserhöhung in den Filialen der Bäckerei Hofmann in Darmstadt und Griesheim. Dort kosten Baguette, Brötchen und alle Kaffeestückchen zehn Prozent mehr als unter der Woche.

Am FFH-Mikrofon erklärt Geschäftsführer Jonas Hofmann die Gründe: Die Personalkosten sind sonntags höher als an anderen Tagen. Bäcker und das Verkaufspersonal erhielten Zuschläge von 50 Prozent, an Feiertagen sogar den doppelten Stundenlohn, so Hofmann.

Bäcker will sonntags nicht “drauflegen”

Mit den zusätzlichen Einnahmen decke er lediglich die Mehrausgaben, die durch die erhöhten Personalkosten anfielen. Die Sonntags-Preiserhöhung hatte die Bäckerei, die in Darmstadt, Griesheim und Seeheim-Jugenheim insgesamt fünf Filialen betreibt, im Herbst 2025 etabliert. Er wolle “einen Strich drunter ziehen und sagen ‘wir legen nicht drauf, sonntags.’”

Familieneinkauf rund einen Euro teurer

Wenn ein Kunde fünf Wasserbrötchen und fünf Körnerbrötchen kaufe, zahle er unter der Woche sechs bis sieben Euro, rechnet Hofmann. “Wenn man es pauschaliert” sei die Brötchentüte am Sonntag jetzt circa einen Euro teurer. Nicht betroffen sind von der Preiserhöhung jene Backwaren, die am Vortag den meisten Arbeitsaufwand bedeuten, beispielsweise Kuchen, Torten und die meisten Brote.

Kunden sehen Erhöhung kritisch

Für die meisten Kunden dürfte der Griff ins Portemonnaie mit dem Sonntagszuschlag nicht nur teurer sondern auch unangenehmer werden. Am FFH-Mikro sagte eine Frau, Bäcker würden bereits sehr gut an Brötchen verdienen. Die Erhöhung sei “schrecklich”. Eine Studentin sagte, sie überlege sich bei teureren Backwarenpreisen zweimal, ob sie tatsächlich einkauft. 

Geschäftsführer Jonas Hofmann berichtet von geteilten Kundenmeinungen. Größtenteils würden Menschen mit Verständnis auf die Preiserhöhung reagieren. Deswegen versuche er, seine Preise transparent zu gestalten.

Eine Filiale sonntags bereits dicht

Die Filiale in Seeheim-Jugenheim bleibt sonntags bereits geschlossen. Ob das für die anderen Standorte auch eine Option ist, hält er sich offen. “Wir müssen auch an die Mitarbeiter denken, die gegebenenfalls sonntags nicht arbeiten möchten”, sagt Hofmann. “Und es muss wirklich gegengerechnet werden.”