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Das ist Wahnsinn, was sich gerade vor und hinter der Brötchentheke abspielt. Brot, Gebäck, Brötchen. Alles wird gefühlt, jede Woche immer teurer. Es dauert nicht mehr lange und ein Brötchen kostet einen Euro. Nicht anders hier in der Bäckerei Liebig in Pfungstadt ein Familienbetrieb. Seit 1905. Aktuell 56 Angestellte. Aber die Liebigs stehen stellvertretend für die ganze Branche.

Denn die Bäcker sind gezwungen, weiter an der Preisschraube zu drehen. Weil die Energiepreise explodieren. Und für die Backöfen wird nun mal jede Menge Gas oder Strom benötigt. Unser Elektro-Ofen alleine, wenn wir den Volllast anmachen, also quasi alle Einzelherde einschalten, und voll heizen lassen, zieht der auf einen Schlag 80 kW. Das ist ne Menge und unser Energieverbrauch insgesamt ist extrem. Wir haben um die 200 bis 205 Megawattstunden im Jahr an Stromverbrauch.

Des entspricht gut 100 zwei Personenhaushalten. Das muss man sich einfach auch mal durch den Kopf gehen lassen. Dabei haben die Bäcker eigentlich schon genug zu kämpfen. Es gibt immer weniger Betriebe. Ungefähr 20 Prozent weniger innerhalb von nur sieben Jahren. Wegen der ganzen Probleme hat das Bäckereihandwerk jetzt die Alarmstufe "Brot" ausgerufen.

Die Bäcker fordern von der Bundesregierung eine Art Rettungsschirm für die Branche. Sonst gibt's im Winter ein regelrechtes Bäckereisterben fürchtet die Innung. Dabei ist die Devise von Bäcker Liebig schon: Nix verschwenden, wiederverwenden. So werden die Räume hier am Stammsitz in Pfungstadt mit der Abwärme der Öfen und Kühlanlagen beheizt. Eine Photovoltaik-Anlage liefert Sonnenstrom für die Transporter.

Dieses Einsparpotenzial reicht aber hinten und vorne nicht. Man merkt schon, dass die stetig steigenden Preise einfach immer schwerer machen zu kalkulieren. Wir könnten fast jeden Tag eigentlich neu kalkulieren. Und wie wir das an den Kunden weiterreichen sollen, wissen wir beim besten Willen nicht, weil der Kunde wird auch irgendwann sagen Leute, ihr habt tolle Brötchensorten, schönes Brot, schmeckt super.

Aber ich kann das nicht bezahlen.